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          人參也可做佳肴

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            拔絲 人參

            【主料】鮮人參50克左右。

            【配料】淀粉10克。

            【調料】白糖100克,油10克。

            【做法】將人參切成4厘米長的條,把淀粉、油和成糊,人參放入糊內。油燒至7成熱時,把人參逐塊下入油內,炸成淺黃色撈出。用另一勺放入白糖、油,下勺炒,炒至能拔出絲時放入人參,翻勺掛勻糖即可。吃時可配涼開水蘸食,否則太熱。

            【特點】甜、香、酥、脆。

            【特別說明】不能吃甜者可少放糖或不放糖,也可放少許精鹽。這是招待貴客的名貴菜。如只吃一頓,每人可吃20克左右,如常吃,每人每次要控制在10克以內。本菜肴有解酒和治胃病作用。

            金絲人參繡球

            【主料】鮮人參50克。

            【配料】雞蛋一個,淀粉、土豆絲、白糖、菜松適量。

            【做法】將人參剁碎,用雞蛋、淀粉和好,做成手指肚大小的丸子,將丸子油炸,另炸土豆絲。裝盤時,盤子底部放綠色菜松,然后放炸土豆絲、丸子即成。

            【特色】外脆、里嫩、香甜??勺萄a強身。

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