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          立春食療方

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            立春時節正是肝氣升發的時候,此時的飲食宜減咸酸,增辛辣味,助腎補肺,安養胃氣,順養肝氣。食品可選擇芹菜、豆豉、蔥、香菜、花生、雞、豬肉、魚、牛肉等。另外,還可選擇一些藥膳以進行食補,其原則是助腎補肺,安養胃氣,同時順應肝氣的升發。

            芹菜煲 大棗

            芹菜400克,大棗100克。大棗先放入沙鍋內,加清水適量,大火煮沸,小火煮湯。之后放入切成小段的芹菜即可佐餐食用。有健脾疏肝利膽的功用。

            花生仁拌芹菜

            連皮花生仁100克,芹菜250克,豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、 花椒 油適量。炒鍋內放豆油燒熱,放入花生仁炸酥撈出。把芹菜擇去根、葉后切成3厘米長的段,在開水鍋里焯一下撈出,用冷水淘涼,控凈水分,把芹菜與花生仁共同放入盤中,把醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油放在小碗內調好,澆在盤中,拌勻即成。當菜佐餐,隨意食用。有清熱和胃的功效。

             枸杞 子飲

            枸杞子15克。將枸杞子洗凈,放入茶杯中,用開水浸泡3~5分鐘。有補肝腎、養肝明目的功效。

            芹菜首烏瘦肉粥

            芹菜150克,制首烏30克,豬瘦肉末50克,粟米100克,精鹽、味精適量。將制首烏洗凈、切片,曬干或烘干,研成細末,備用。將芹菜洗凈,取其葉柄及莖,細切成粗末狀,待用。將粟米淘洗干凈,放入沙鍋,加適量水,大火煮沸,加瘦肉末后改用小火煨煮30分鐘,調入芹菜末及制首烏末,拌和均勻,繼續用小火煨煮20分鐘,粥成時加精鹽、味精適量,拌勻即成。有滋養肝腎、平肝降脂的功效。

            首烏牛肉炒竹筍

            制首烏片30克,鮮嫩牛肉片150克,熟竹筍片50克,紅棗10枚,料酒、蔥花、姜末、鹽、味精、五香粉、濕淀粉、素油適量。素油入鍋燒熱,加入筍片煸炒片刻,加入牛肉片、料酒煸炒一會,加入制首烏、紅棗及清湯適量,燜燒20分鐘,待牛肉熟爛,再加入鹽、味精、五香粉和勻,用濕淀粉勾芡即成。有補益肝腎、滋陰降脂等功效。

            八寶飯

            糯米500克, 薏苡仁 、 白扁豆 、 蓮子 、 核桃仁 、 龍眼 肉各50克,大棗20枚,白糖60克。將薏苡仁、白扁豆、蓮子用溫水泡發,洗凈,放入高壓鍋內煮熟備用。將大棗洗凈,泡發。核桃仁炒熟。 龍眼肉 裝入盆內備用。糯米淘洗后放盆中蒸熟備用。大碗內涂豬油,碗底擺好龍眼肉、大棗、核桃仁、蓮子、白扁豆、薏苡仁,放入熟糯米飯,上鍋蒸約15分鐘,把八寶飯扣在大圓盤中,再用白糖加水熬汁,澆在飯上即成??勺髦魇畴S意食用。有健脾養胃、益陰滋腎的功效。

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