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          秋季養生滋補良方

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            秋季多食海產品

            秋季的魚、蟹、蝦、貝類正是肥美好時候,此時抓住時機滋補一下,從中可以獲取豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸等等,最值得提的是海產品中所具有的豐富的鋅元素。

            秋季氣候多變,是流行性感冒、流行性腦脊髓膜炎、腮腺炎、乙型腦炎等流行性疾病逞兇的時節,為了增加機體的抵抗能力,可以多食海產品,因其所含豐富的鋅元素與機體免疫功能有關,它可以提升胸腺釋放胸腺素,改進或提升T淋巴細胞的攻擊和殲滅病原微生物的行動,從而抵抗“外敵”的入侵,增進健康。鋅元素還參與人體蛋白質與核酸的代謝。當體內鋅元素含量過低時,易發生味覺、嗅覺障礙、記憶力低下、食欲不振或運動失調,并可以導致慢性疲勞、異嗜癖以及早衰等。

            在日常生活中,我們應經常適當攝入 牡蠣 、動物肝腎、花生、蛋黃以及堅果等獲取鋅元素,而金秋是盛產海產品的時節,可以從牡蠣、蝦、蟹、魚中廣泛攝取鋅元素,可謂秋季與鋅相約,既品美食嘗美味,又利于增強自身的免疫力與抗病能力。

            秋補氣血食鱔魚

            氣溫明顯冷了起來,經常聽到一些女士說她們的手腳又開始熱不起來了,一冬總是凍手凍腳的,大夫讓她們補氣血。

            談到補氣血,女性朋友們尤為重要。每當補氣血時,人們就會想到 大棗 、桂圓、 西洋參 、 黃芪 、 黨參 ……我在此想到了鱔魚,鱔魚肉嫩味鮮,營養價值甚高。尤其鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。據美國研究資料說,經常攝取卵磷脂,記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。鱔魚所含的特有物質能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而鱔魚是糖尿病患者的理想食品。鱔魚肉中維生素A含量高得驚人。維生素A除可以增進視力,促進皮膚的新陳代謝外,對補益氣血也是佳品。據《本草綱目》記載,黃鱔有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。黃鱔肉性味甘、溫,有補中益血、治虛損之功效。為此應在深秋之時抓住“食機”,補好氣血??蛇x用下列鱔魚 食療 方:

            1.鱔魚1條(去內臟),黨參l5克, 當歸 9克,牛蹄筋l5克,燉熟去藥,調味食用。功能補氣血、健筋骨。適用于氣血不足、筋骨軟弱乏力者。

            2.鱔魚約150克(去內臟),姜汁10~20毫升。先將鱔魚去骨裝碟,用姜汁、花生油拌勻,備用。待米飯(1~2人量)煮至水分將干時,將黃鱔放飯上,收火焗15~20分鐘食。功能補血健胃。適用于病后貧血、消瘦、疲乏者。

            但需要注意:鱔魚肉性甘,溫,故病屬熱證或熱證初愈者不宜食用。

            益脾餅呵護脾胃

            原料: 白術 30克, 干姜 6克,紅棗250克, 雞內金 15克,面粉500克。

            制作:白術、干姜用紗布包扎。紅棗洗凈,與白術、干姜共煮1小時,去掉藥包,除去棗核。繼續用小火煎煮,將棗肉壓拌成棗泥,冷卻后待用。雞內金研細粉。棗泥、雞內金粉、面粉拌勻,加水適量,揉成面團,再搟成薄餅,用小火烙成餅。

            功效:健脾和胃消食。適用于食欲不振、消化不良者。白術、雞內金、紅棗有較好的健脾胃、助消化功效。配以干姜能溫脾胃之陽而除里寒,所以屬脾胃虛寒者更為適用。

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